Das gesunde Low Carb Brot für jeden Tag
Das “Lebensverändernde Brot” so habe ich es kennen gelernt. Die tragen ja dick auf dachte ich, bin aber neugierig geworden und habe es ausprobiert… Sie hatten recht.
Vielleicht kennen Sie das, Sie wollen eine Zeit lang etwas Gutes für sich tun und kaufen sich einen Vorrat an gesunden Alternativen zu ihrem üblichen Speiseplan. Um nicht ganz mit den Gewohnheiten zu brechen, kommt statt Bratwurst nun Tofu und statt Brötchen nun Eiweißbrot auf den Tisch. Jeder der solche diätischen Großaktionen kennt, weiss, dass der Geschmack niemals an das Original heranreicht, was einem die Lust an einer solchen Diät schnell vergehen lässt.
Dieses Brot ist anders! Es kommt ganz ohne Mehl und Hefe aus. Ist frei von Spritzmittelrückständen, gesund, nahrhaft und schmeckt dennoch so gut wie eine Knabberei zum Neujahresfest. Dabei ist es auch noch lange haltbar, unterstützt unsere Verdauung und hat nur etwa ein viertel des glykämischen Indexes, wie die selbe Menge Graubrot.
Hier kommt das Rezept
Die Zutaten:
135 g Sonnenblumenkerne
90 g Leinsamen
65 g Nüsse
145 g Haferflocken
2 EL Chiasamen
4 EL Flohsamenschalen
1 TL Meersalz
1 EL Ahornsirup
3 EL Kokosöl
350 ml Wasser
Die Herstellung:
Das Schöne beim Selbermachen ist, dass man weiß was drin ist. Wer Wert auf schadstoffarme Nahrung legt, sollte Bio Produkte verwenden.
Messen Sie das Wasser ab und vermengen es mit dem Sirup und dem Salz.
Die trockenen Zutaten, mit Ausnahme der Flohsamenschalen und der Chiasamen, werden vermengt. Ein Schüssel in der man kneten kann ist gut geeignet. Geben Sie das zerlassene Öl auf die trocken Zutaten, und vermengen abermals. Fügen Sie nun die Flohsamenschalen und die Chia-Samen bei und vermengen erneut. Gießen Sie das Wasser über die Mischung vermengen alles ein letztes Mal und kneten die Masse kurz durch (30 sek.-1 min.) Die Masse bindet schnell ab und sollte schnell in Form gebracht werden. Einfach gestaltet sich das Backen in einer Kastenform, aber auch das Formen eines Leibes ist möglich.
Das ganze wird bei 160 °C Umluft, oder 180°C Ober-Unterhitze, 60-90 min gebacken.
Zum Knabbern kann man die Oberfläche vor dem Backen mit einer Salzlake bestreichen, mit Sesam bestreuen oder ganz eigene Verfeinerungen hinzufügen. Es eignen sich alle Nüsse für die Verwendung. Walnüsse sind meine bevorzugte Wahl und werden von den meisten Menschen gut vertragen.
Viel Erfolg beim Backen
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