Die Herstellung:

Vorweg ist wichtig zu betonen, dass Sie sauber arbeiten sollten, um die lange Haltbarkeit ihres Essigauszugs zu gewährleisten. Sie sollten alle Gefäße, Unterlagen, Schneidewerkzeuge und Hilfsmittel gründlich desinfizieren, um der Bildung fremder Bakterien vorzubeugen. Dies wird im Haushalt üblicherweise mit kochendem Wasser gemacht. Achten Sie dabei darauf, dass Glas nicht zu hohe Temperaturunterschieden ausgesetzt wird, damit es nicht springt. Wärmen Sie es daher immer mit warmen Wasser vor.

Bereiten Sie alle zu zerkleinernden Zutaten der Liste entsprechend vor, geben sie in eine große Schüssel und vermengen sie. Füllen Sie die Mischung in ein 2 Liter fassendes Gefäß aus Glas (alternativ auf zwei 1 Liter Einmachgläser aufteilen) geben sie den Honig und den Essig hinzu. Achten Sie darauf, dass aller Pflanzenteile mit Essig bedeckt sind und der Spiegel ca einen Finger breit über den Pflanzen steht. Lassen Sie den Ansatz etwa zwei Wochen an einem warmen, dunklen Ort ziehen. Danach seihen sie alles durch ein Leinen- oder Baumwolltuch ab, pressen die restliche Flüssigkeit heraus und füllen die Flüssigkeit in eine Braunglasflasche. (Werfen sie die Pressrückstände nicht gleich weg, Sie können sie in kleinen Portionen im Gefrierschrank aufbewahren und als Gewürzbeigabe für Suppen verwenden.) Von dem fertigen Essigauszug nehmen Sie täglich etwa einen EL in einem Glas Wasser. Im Idealfall am Morgen auf nüchternen Magen mindestens 20 Minuten vor dem Essen, oder 20 Minuten vor einer beliebigen Mahlzeit. Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Essigtinktur erstaunlich lange. Beschriften Sie die Flasche mit dem Datum der Herstellung, auf dass Sie immer einen Überblick über das Alter haben.

Zur Sicherheit sollten Sie jedoch den Essigauszug vor der Einnahme einer Sichtkontrolle unterziehen und überprüfen, ob sich auf der Oberfäche Schimmel gebildet hat, ein Bodenabsatz ist jedoch normal.